Das „Land im Gebirge“ hat eine jahrhunderte alte kulinarische Tradition. Die ursprüngliche, alltägliche Bauernkost war der schweren Arbeit wegen deftig: Muas, Plente, Nocken, Knödel …

Richtig „aufgekocht“ wurde an diversen Feiertagen und Hochzeiten - den „Kuchlfesttagen“. Von aufwändigen Fleischgerichten bis hin zum üppigen Dessert wurde alles auf den Tisch gebracht, was Küche und Keller zu bieten hatten. Heute ist es Traditions- und Qualitätsbewusstsein, Produkte aus der Region zu verwenden. „Wissen woher es kommt“ ist Grundsatz. Auch die geografische Nähe zu Italien hat die Ess- und Trinkkultur Osttirols von jeher stark beeinflusst. Gekocht wird vielerorts immer noch nach alten überlieferten Rezepten, die jedoch – kalorienmäßig "abgespeckt“ – der heutigen Zeit angepasst sind. Und dass Osttirol, im Verhältnis zu seiner Größe, eine ungewöhnliche Dichte an Haubenlokalen hat, zeugt von großer Leidenschaft fürs Kochen.

Osttirol-Kochbuch von Gerd W. Sievers